jak zrobić bardzo ostry nóż kuchenny?
45
493
, ja bym w tyle nawet nie zdążył porządnie wytrasować 
Kiedyś (obecnie zdarza się to rzadko) szefowie kuchni często używali noży nie ze stali nierdzewnej a wysokowęglowej. Oprócz oczywistej wady jaką była korozja nóż z takiej stali można było łatwiej naostrzyć, no i osiągnąć efekt niemal brzytwy. Dlatego, to że to nie jest "nierdzewka" niekoniecznie musi być wadą. Z tych samych powodów brzytwy najczęściej wykonywane są ze stali wysokowęglowej. A co do filmu, to koleś ma rzeczywiście fajny sprzęt na warsztacie.
podpis użytkownika
Metal up your ass!!!
nanab napisał/a:
Tylko skąd wziąć dobrą stal i jak ją utwardzić? O całym warsztacie za x tysięcy nie wspominam bo to oczywiste...
Kiedyś zrobiłem coś w tym stylu z resora ale wyszła plastelina. Nawet później próbowałem zahartować jeszcze raz(z temperatury "jasny żółty" a potem odpuszczanie 250'C pare godzin) ale nic nie dało-z gówna noża nie ukręcisz...
Obrazek
Odpuszczanie Ci niweluje naprężenia, ale tym samym psuje efekt hartowania. Hartowanie polega na niedopuszczeniu do rekrystalizacji w austenit. Dobrze kombinowałeś, ale trzeba nagrzać do powyżęj 727 (najlepiej 30-50 więcej) i szybko zahartować.
piripiri - kup sobie "pikutka" nóż victorinouxa który jest pod nazwą "nóż do kiełbasy i pomidorów". Kosztuje 13 złotych, kroi w podobny sposób. Ja pikutkiem jestem w stanie ciąć zamrożonego kurczaka.
qrczaq - dzięki za zajebistą ciekawostkę, w sumie dość logiczne, ale nie słyszałem o tym
.
Cryan napisał/a:
Odpuszczanie Ci niweluje naprężenia, ale tym samym psuje efekt hartowania. Hartowanie polega na niedopuszczeniu do rekrystalizacji w austenit. Dobrze kombinowałeś, ale trzeba nagrzać do powyżęj 727 (najlepiej 30-50 więcej) i szybko zahartować.
Przy hartowaniu oceniając po kolorze było 1100-1200 stopni. Odpuszczałem bo wolę żeby nie był ostry jak żyletka, ale nie rozpadł się na kawałki przy mocniejszym cięciu. Poza tym odpuszczałem w niskiej temperaturze więc twardość nie zmieniła się tak bardzo.
szczerze każdy kto zna się na nożach powie że to jest gówno ,niech dotknie coś kwaśnego i pokaże po 24 godz,do domu polecam noże z ceramiki tylko porządny,a nie z tesco co tłucze się jak spadnie na podłogę albo farbuje od buraka,dobry min rok bez ostrzenia przy normalnym codziennym użytkowaniu wytrzyma spokojnie
podpis użytkownika
