Chyba białka podnosi, co pozwala lepiej budować pianę. (...)
A może jakieś walory smakowe nadaje
Jest dokładnie odwrotnie. Kukurydza psuje piwo. Gdyby coś poprawiała, to by ją wszyscy dodawali i byłaby "tradycyjnym" dodatkiem.
Kukurydza jest tania a kukurydza najniższej jakości jest jeszcze tańsza i na rynku jest jej pod dostatkiem. To wypełniacz stosowany w tanich sikaczach, żeby można było zaoszczędzić na słodzie.