U Ujgurach jest głośno w kontekście represji Chin i sporu pomiędzy Pekinem a Waszyngtonem. Naród, który znalazł się w trudnym położeniu ma bogatą, ciekawą historię i przepyszną kuchnię. Legendy głoszą, że sam Marco Polo przywiózł od Ujgurów makaron do Europy, a ujgurski lagman podbija podniebienia niemal na całym poradzieckim obszarze.