300
Nawp🤬lał się szpinaku to ma
11
300
18
- ostatnia aktualizacja:
Dzisiaj 10:59
220KG
A magnez jesz?
Skurcz mięsa
Elektrostymulacja – elektrostymulujący przepływ prądu elektrycznego o charakterystyce zbliżonej do impulsów nerwowych przez tuszę lub półtuszę[1].
Elektrostymulacja tusz powoduje skurcz mięśni, przyspieszając ponad stokrotnie glikolizę (proces poubojowy), w efekcie czego szybko obniża się pH mięsa i nie występuje skurcz chłodniczy. Proces korzystnie wpływa m.in. na kruchość mięsa. Następuje w tym zakresie polepszenie wyniku o około 30-100%. Elektrostymulację najczęściej przeprowadza się najpóźniej do jednej godziny od momentu ogłuszenia danego zwierzęcia. Tusze należy jednak szybko wychłodzić, ponieważ w przeciwnym wypadku kruchość mięsa może się nawet pogorszyć[1].
Nie wytrzymał
Psie zabawy
Pectoralis major w kawałeczkach
Zagadka
Oznaczenia wiekowe materiałów są zgodne z wytycznymi 
